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围观:多伦多大学收购世界最大的中餐菜单
2016-02-03 02:47:10   来源网站:约克论坛编译 浏览次数:

中国元素对多伦多有哪些影响呢?看看多伦多大学花费4万元从闻名全球的美国收藏家Harley Spiller手里都买了什么就知道了。

日前,士嘉堡分校准备庆祝购买的1万余件中餐馆的菜单和相关的饰品。

2005年,吉尼斯世界纪录认定这套收藏是世界同类中最大的收藏。说起这套收藏品,收藏家Spiller表示并非是自己发明了这套菜单,只是将收藏上升到了一个新的高度。

对于出售这套藏品,56岁的收藏家Harley Spiller表示心情很复杂。一方面,藏品能起到很大作用令人欣喜,而另一方面失去这套藏品有点伤感。

这套藏品有50多箱,总重量超过500千克,四分之三的藏品都是菜单,剩下的还有照片、福饼、筷子等等。

这套藏品给美食家一个“窥探”百年前中国历史及美食的机会,而中餐也在不断影响北美甚至全球。

多大士嘉堡校区的历史教授Daniel Bender表示:“我们不能将一顿饭菜放到博物馆里,那么我们怎样怀念它呢?其中一个好方法就是通过保存菜单。”

Culinaria研究中心的Bender表示,这份菜单会引起相关学者的很大兴趣,研究的第一步就是标注餐厅的地址,以此来跟踪中餐文化在北美的发展史。

餐厅是经济生活的源泉,也是人类创造力和文化传统交汇的地方。从现实上将,中餐馆的数量比快餐店的数量还要多。

虽然2014年已经购买了藏品,但是多伦多大学认为中国农历新年期间庆祝是再好不过的时机了。

多大的历史教授Rick Halpern认为,每一件藏品都可以讲述一个独特的故事。19世纪晚期,广东人逐渐移民至加拿大和美国西海岸,然后开始传播中餐。

以下是部分藏品:

旧菜单

年份:1896年

地址:中国

这张菜单可以追溯至1896年,可能用于一场庆祝李鸿章的午宴中。菜单上有米饭、茶和烩菜,以英文和粤语标注。

Chinese Village

年份:20世纪50年代

地址:波特兰,美国

从这张照片上看,餐厅老板费劲了心思想招揽更多的北美顾客,俄勒冈州绵延不断的高山上有西式风格的独立屋。

亚洲咖啡店

年份:20世纪50年代

地址:西雅图,华盛顿

这张菜单上有各种开胃菜、炒菜。

香港美食屋

年份:20世纪80年代

地址:凤凰城,美国

20世纪晚期,中餐已经成为主流餐厅。三页的小册子使得越来越多的餐厅老板采用双语菜单,而这种设计方案被很多商家沿袭了下来。

Panda East

年份:21世纪早期

地址:艾摩斯特市,美国

不管你信不信,有很长一段时间,菜单上印刷的颜色只有白色和黑色。21世纪早期,菜单开始出现多彩的颜色。

干锅

年份:20世纪80年代

地址:美国


以上图片来自:多伦多大学

本文内容为约克论坛编译,未经约克论坛官方授权,任何个人或组织不得抄袭、转载本文内容。作品版权受《中华人民共和国著作权法》、Canadian Copyright Act等法律法规保护。


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