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加拿大超市餐吧兴起:只为顾客驻足多消费!
2018-08-30 02:14:20   来源网站:约克论坛编译 浏览次数:

(约克论坛编译)在温哥华大统华超市里,当地第一家超市内海鲜餐吧的厨师正随时待命为顾客烹饪他们刚刚选购的新鲜对虾,蛤蜊和龙虾,这家主打亚洲风味的超市让时下同行业里兴起的超市餐吧风潮又拔高了一截。越来越多的加拿大超市为了让顾客多逛一会、多花一点而费尽心思。

如今超市生意竞争激烈,传统超市越来越模糊了超市和餐馆之间的界限。他们的货架上添加了外卖服务,顾客可以在他们的热食柜台上跟厨师点菜,有的甚至提供全方位的餐馆服务。

在温哥华这个第一家超市海鲜餐吧里,用餐者没有餐具 - 只有一副用餐手套 – 大家就落座在超市的海鲜区,四周环绕着装着游水海鲜的鱼缸还有被来回征用的用于挑选海鲜的水桶。

People eat at a seafood bar at T&T Supermarket's newest location, in Richmond, B.C., on Aug. 21, 2018.

直面线上竞争,在便利性上争高下

从顾客的反应来看,他们对这个创意似乎相当买帐。自上周超市开业以来,等位时间就得需要大约60分钟。

“顾客们能用超市价格享受餐馆的体验,”大统华超市的执行总裁Tina Lee表示。该公司现下属于Loblaw 有限公司。

如今的时代,现代人老是在赶时间,并且崇尚便利。正因为这样,做线下生意的传统超市不断感受着来自线上超市日益增大的的竞争压力。而被业内人士称之为 “超市餐吧”(“grocerants”)的这种在空间上组合了超市与餐馆的创意,让传统超市很好地迎合了现代人的需求。

Loblaw公司正在和许多竞争对手一起致力于通过创新的客户体验来吸引更多顾客。安大略省的Farm Boy's超市设有厨房为顾客即时准备包括寿司在内的新鲜料理,还提供免费无线上网的用餐区。竞争对手Longo's超市开设了三个食吧,供应比萨,汉堡包和其它食物。 Whole Foods Market超市也在他们的食物料理部门特别设立了让顾客享用美食的区域。

传统超市似乎从购物中心的运营中吸取了经验,这些购物中心也同样面临着由网上购物的便利性带来的压力。他们也正费心吸引客户光临实体店来享受来自真实世界的奢华。各个购物中心正在为餐食服务和像Nordstrom、Saks Fifth Avenue这样的重量级租户提供更多空间,同时为餐馆,咖啡馆和食铺大厅设立特别区域 – 可谓是美食广场的升级版。

根据市场调研公司NPD Group的数据,在截至2018年6月的过去一年里,超市餐馆在美国的访问量达到了23.5亿次,比去年同期下降了2%,部分原因由于是更多商家开始提供餐饮外卖服务。

“如果你能为消费者提供便利,你就能增加利润,”达尔豪斯大学的教授Sylvain Charlebois博士说。Charlebois博士主要集中研究食品行业,他在其发表的年度食品价格报告中指出超市餐馆将为今年的主要趋势。

图片:传统超市正面临来自沃尔玛,Costco甚至亚马逊的艰难竞争。

加拿大的传统超市正面临着艰难的竞争环境。零售商Costco和沃尔玛已经在过去十年里从传统超市行业悄然挪走了数十亿美元的市场份额,而科技巨头亚马逊近期对Whole Foods超市的收购也将带来一场行业内电子商务的竞争,并刺激过去缓慢发展快递业务的竞争对手加快脚步。

不仅如此,他们还面临着来自餐馆的压力,现如今的消费者愿意把钱花在快捷的用餐方式上而不是复杂的家庭烹饪。

根据加拿大统计局最新公布的数据,2017年6月至2018年6月食品和饮料商店的零售额增加了0.7%,而超市和其他杂货店(不包括便利店)却下跌了1%。

传统超市希望能通过添置像大统华海鲜餐把这样的餐饮服务来形成自己的特色并且吸引更多顾客上门。 而超市餐吧不仅自身要盈利,还要通过其餐饮服务刺激食客在超市区增加消费。

“所有的超市会很欢迎你,并且确保你尽可能的多待一会,” Charlebois博士说。“如今你不太能找到一家不提供餐桌吃饭的超市了。”

总共拥有11家分店的大统华超市,成立于1993年,并于2009年被Loblaw公司收购,现在提供一定范围内的即食食品 ,而这个即食食品的概念也随着大统华执行总裁 Tina Lee在上周开放占地70,000平方英尺的列治文新分店被扩大到了一个新的规模。

除海鲜餐吧之外,大统华还设有其引以为傲的亚洲街头美食摊位。Lee计划在未来的12个月内对接下来的三家新分店继续开设此类餐饮服务。

特邀翻译:Nancy

本文内容为约克论坛编译,未经约克论坛官方授权,任何个人或组织不得抄袭、转载本文内容。作品版权受《中华人民共和国著作权法》、Canadian Copyright Act等法律法规保护。

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